札幌拉面与喜多方拉面、博多拉面并列为日本三大拉面，它以味噌口味为特征。味增口味是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味，为了增加味增汤底的浓郁口感，札幌拉面加入了大量的猪油和蒜，汤底中还加入了炒过的蔬菜，将这些蔬菜与味增一起融化之后还可以浇在白饭上，成为口味独特的“味增丼饭”。