香肠是巴伐利亚人的传统食物也是餐桌上不可缺少的部分，几种经典传统香肠一一尝过，还是风干的Salami 和巴伐利亚特有的白肠（Weisswurst）最棒！用开水喂煮的巴伐利亚白肠（WeissWurst）由碎猪肉牛肉和香料混合制成，品尝时经常伴以芥末酱（Zenf），是巴伐利亚早餐必不可少的组成部分。
白肠及其享受却要严守戒律，它“禁忌听到十二点的钟声”，要在中午前吃掉，这是过去那个尚未发明电冰箱的时代的一条清规。佐餐可选松脆的八字面包，或者一杯新鲜的白啤酒。