入冬时节，气温骤降，民众常选择热腾腾的火锅来御寒，而吃到饱的火锅餐厅近年来在台湾掀起了一股热潮，无限量的食材供应，使得多数民众往往为了吃回本，总是将自己的胃塞到撑不下才肯离开，忽略这样ㄧ顿吃到饱的火锅有将近3000大卡热量，相当于11碗白饭的热量，已远远超过成年人中餐或晚餐的建议热量600～800大卡，甚至超过一整天的热量需求（60公斤的正常体重静态工作者，每天建议热量摄取为1800大卡），吃一顿需爬8座101大楼（2046阶楼梯），才能将多余的热量消耗；且脂肪摄取量约173公克（约为11.5汤匙猪油），是每日建议摄取上限60公克（脂肪提供之热量建议占总热量摄取20～30%）的3倍；另外，一顿吃到饱火锅的钠摄取量更高达5100毫克（相当于13公克的食盐），远远超出卫生福利部建议的每日钠建议摄取量上限2400毫克（约等于6公克的食盐）2倍以上!
「挑三『减』四」吃火锅
民众于吃到饱的火锅店用餐，常会无意间吃进过多的热量（卡路里）、脂肪（油脂）及钠(盐分)，若经常食用，可能会导致肥胖、心血管疾病及相关并发症，如高血压、动脉硬化、脑中风、狭心症及心肌梗塞等，即使偶尔食用，也需慎选火锅食材及沾酱，并注意食用的份量。另外，更应避免食用火锅店所提供的含糖饮料、冰淇淋、甜食点心等，除容易引起蛀牙之外，还可能增加罹患糖尿病、血脂异常等代谢性疾病、甚至是罹患癌症的风险。国民健康署提供民众「挑三『减』四」吃火锅小撇步，让您在享用暖呼呼的火锅同时，也能顾到身体健康。
聪明「『挑』三」：
1. 「挑」汤底：选择由昆布或蔬菜熬制的清汤底，拒绝高热量及高钠含量之汤底，如麻辣锅底及酸菜白肉锅底等；1碗麻辣锅底汤热量约170大卡，超过半碗饭的热量，而钠含量约为660毫克，相当于1.7公克的食盐。
2. 「挑」高纤：选择蔬菜类及菇类等高纤食材，不仅可增加饱足感以降低其他高热量食物之食用量，同时还能摄取到丰富的纤维质及营养素。
3. 「挑」低油：选择脂肪含量较低的白肉以取代高脂的红肉，并且去皮以减少脂肪摄取。
健康「『减』四」：
1. 「减」少份量：适量的火锅食材，维持餐餐八分饱的饮食习惯。
2. 「减」少加工：选择新鲜食材以取代加工火锅料，加工火锅料多为高热量、高脂肪含量及高钠含量食品，建议于购买前详阅包装上的营养标示，并且避免食用过多。
3. 「减」少沾酱：选择葱、姜及蒜等新鲜食材提味，减少使用高热量、高脂肪含量及高钠含量的酱料，如沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱及酱油等。
4. 「减」少甜点：选择水果取代甜点，并饮用无糖茶水取代含糖饮料，甜点中含大量糖分及热量可能造成肥胖及代谢症候群等疾病发生。
火锅料比一比
丸子类及饺子类等加工火锅料，于加工制作过程中，会添加富含脂肪的肥肉来增加香气及口感，并添加许多调味料以避免在久煮后风味散失。因此，食用过多高热量、高脂肪含量及高钠含量的加工火锅料容易造成身体危害，导致肥胖及代谢症候群等疾病发生。另外，购买加工食品前应仔细阅读包装上的营养标示，以避免因吃下过多热量、脂肪及钠，而增加身体负担。常见加工火锅料热量前3名为小三角油豆腐（每个55公克，76大卡）、鱼子球（每颗50公克，72大卡）、芝麻麻吉烧（每个18公克，60大卡）；脂肪含量前3名为小三角油豆腐（每个55公克，脂肪含量5.0公克）、日式炸豆皮（每个12公克，脂肪含量3.9公克）、贡丸（每颗20公克，脂肪含量3.8公克）；另外，钠含量前3名则为鱼子球（每颗50公克，钠含量299毫克，约等于0.7公克的食盐）、鱼豆腐（每个23公克，钠含量117毫克，约等于0.3公克的食盐）、贡丸（每颗20公克，钠含量116毫克，约等于0.3公克的食盐）。