Hi大家好！今天曼谷帮又要向大家介绍一些道地的泰式好料理了! 不过今天Jitty想向大家介绍的曼谷美食，不是那些旅游指南上介绍过的知名餐厅，而是只有真正内行、在地的曼谷人才会知道的“巷仔内”老字号小吃店。这些店家数十年来始终保有本地人真正的口味，辣就是辣、酸就是酸、甜就是甜，每盘每碗的原味及作风都要保留，几十年前的菜料怎么做今天就还是要那么做。店里的氛围也可能老老旧旧，服务员也老实亲切，有些时候客人甚至多到要排队…….。
这几家名气响亮、历史悠久的在地美食，有些可能在小小的巷子里、有些可能离市区有点距离，都不是一般观光客熟知的地方。不过没关系，有了这一篇“秘笈”，你也可以来趟真正在地、深入的美食之旅，成为朋友口中真正的“老曼谷”！
1. TROK SUNG 猪脚饭（ข้าวขาหมูตรอกซุง）
这家40多年的老店，名气可说是无人不知、无人不晓！大部分的曼谷人，若想吃猪脚饭，通常第一个想到的就是它--- “TROK SUNG 猪脚饭＂。这里的特色当然在于猪脚了，老板娘说她特选了「后脚」来做，原因是后脚肉与皮又厚又多，吃起来较美味可口。
猪脚须要先炭烤，再来把它与卤味香料炖煮约10小时，炖时再放一些酱料与红糖做为调味，炖完之后肉、皮及蹄膀都又Q又软，加上浓郁的汤汁，配着饭吃就是那忘不了的口感了。若喜欢吃猪小肠的话，这里也不错吃，卤得相当够味。
价格部分：猪脚配饭（ข้าวขาหมู）40元/盘、蹄膀配饭（ข้าวคากิ）40元/盘，若是几个人一起去吃，建议可点个猪脚大盘（ขาหมูเปล่า）100元/盘，蹄膀40元/只，每个人再加上一碗白饭即可。此外，这里还有其他餐点如炸脆猪肉配饭（ข้าวหมูกรอบ$40）、白萝卜汤（แกงจืดไชเท้า$30）、苦瓜汤（แกงจืดมะระ$40）等。
苦瓜汤
交通方式：Robinson Bangrak百货对面的路条，Charoen Wiang巷（BTS Saphan Taksin S6站下车再走路10-15分钟）
泰文地址：106/5 ตรอกซุงบริเวณตรงข้ามโรบินสันบางรักซอยเจริญเวียงถนนเจริญกรุงแขวงสีลมเขตบางรักกรุงเทพฯ
电话：02-235-4930
营业时间：周一至周六10.30-19.30; 周日休假
2. TIP HOY TOD PHU KAO FAI火山蚵仔煎（ทิพหอยทอดภูเขาไฟ）
「火山蚵仔煎」的店名就竟是什么意思呢？我后面会有答案的 ^ ^
其实蚵仔煎这盘小吃呢，泰式与台式不太相同。泰国的做法是把蚵仔、面糊及鸡蛋「酥炸」，再配上豆芽做成的，吃起来很是酥脆并有点烧焦的香味。
这家店的Menu照着蛤蜊种类分成两种：「酥炸淡菜煎」（หอยแมลงภู่ทอด $40）及「酥炸蚵仔煎」（หอยนางรมทอด$60），不过，若你想吃像台湾较软黏的蚵仔煎，这里也有提供「泰式蚵仔煎」（ออส่วน$60）可让你选。
今天我要重点向大家介绍这里的招牌菜---「火山蚵仔煎」（หอยแมลงภู่ราดหอยนางรม $70），没错，也就是这家店的店名。看图片就知道了，好像火山正在爆发，上面流出热呼呼的“蚵仔熔岩”。
这盘也可称他是「蚵仔淡菜双煎」，因为下面是酥炸淡菜煎，上面则是放上勾芡过的蚵仔煎，料好实在。一大口下去，同时享受上下两层的酥脆和软嫩，这样的美味，真的是言语难以形容的！
除了上述这些，店家也有其他小吃如蚵仔或淡菜煎蛋配饭（ข้าวไข่เจียวหอยนางรมหรือหอยแมลงภู่$45）、蚵仔稀饭（ข้าวต้มหอยนางรม$45）、米粉汤（ก๋วยเตี๋ยว$35-40）等，样样都不错吃！
酥炸淡菜煎
交通方式：Robinson Bangrak百货旁边的巷，Charoen Krung 50巷（BTS Saphan Taksin S6 站下车再走路5-10分钟）
泰文地址： 3ซอยเจริญกรุง50 ถนนเจริญกรุงแขวงบางรักเขตบางรักกรุงเทพฯ10500
电话：02-233-1116
营业时间：周一至周六9.00-19.30; 周日休假
3. LAD NA LENG GEE（ราดหน้าเล้งกี่）
“LAD NA LENG GEE” 这家店同样也是历史悠久且名气历久不衰。它是那种代代相传的小店，老板是华人后代，个性很亲切，下厨的技巧更是无敌！
首先要先解释一下LAD NA（ราดหน้า）这个泰式小吃。发音叫「辣那」，是在炒过的宽面或米粉或炸过的油面上淋上勾芡过的汤汁，有猪肉、牛肉及海鲜可选。
这里的「辣那」比人家赞是因为老板有几个秘方：一、特选超Ｑ口感的面条；二、肉类会先跟香料淹过几个小时后才拿来跟芥蓝菜一起做汤汁；三、使用薄皮的炒锅；四、最大的诀窍是下炒时要开大火及手法要快，炒完会有稍微焦黑的香味，淋上浓郁汤汁后，热呼呼的吃，百分百幸福！
推荐的菜单有猪肉或牛肉「辣那」（ราดหน้าหมูหรือเนื้อ$45-55）、大头虾「辣那」（ราดหน้ากุ้งแม่น้ำ$270）、牛肉干炒宽面或米粉（เส้นใหญ่หรือเส้นหมี่ผัดซีอิ้วเนื้อ$45-55）、炸蟹球（หอยจ๊อ$100）等。
不过，先提醒你这里上菜有点慢，因为老板是一盘一盘的做，他坚持不要一次做多盘，因为他觉得份量少的操作味道是最佳的，肉与面才能实在地融为一体。因此，若你想要吃美食的话，必须要有足够的耐心等待！
大头虾辣那
牛肉干炒宽面
交通方式：Samyan菜市场，Chula 46巷（MRT Samyan站下车再走路5-10分钟）
泰文地址：ตลาดสามย่าน 80/9 ซอยจุฬา46 ถนนพระราม4 แขวงวังใหม่เขตปทุมวันกรุงเทพฯ10330
电话：086-992-1231, 02-215-4324
营业时间：周一至周五11.30-15.00 & 17.00-20.00; 周六11.30-15.00; 周日休假
4. LHAO LHAO 稀饭（ข้าวต้มโต้รุ่งเหลาเหลา）
「LHAO LHAO」这家夜间稀饭餐厅，菜色美味服务至上，怪不得抓住了顾客的心。他们全年365日每天都没休假，原因在于老顾客（如许多大官、艺人等）都不让它休假！
这家店有三十几年的岁月了，目前的经营者已是第二代，不过餐厅的各个标准，如新鲜、美味、菜色、氛围、干净、服务亲切等，都依然维持了上一代所坚持的高品质。这里的客人越晚越多，18.00-22.00期间大部分都是家庭来用餐，00.00-03.00之间客人就都变成年轻人了，原因不用说了吧！
这里好吃的Menu多到说不完，我看就介绍一些我吃过的菜色好了，我大力要推荐的有咖喱螃蟹（特别使用母螃蟹来做，爱吃蟹蛋的人一定开心得不得了）、大头虾加碎猪肉酸辣汤、凉拌海鲜冬粉、烤鱼、柠檬鱼、酥炸猪小肠、蛤蜊炒辣椒酱、碳烤各样海鲜类配海鲜酱等。若想吃清淡些，配稀饭吃的菜也不少，例如凉拌咸蛋、卤鸭肉、炒韭炒豆腐、炒空心菜、鹅脚烤面、咸菜蒸鲈鱼、鱼肚汤等。
LHAO LHAO 稀饭餐厅的价位有一点偏高（大概与台北复兴南路清粥小菜餐厅差不多），不过，对照它的美味与高品质，很多人还是觉得值得，不然不会有那么多人变成这里的粉丝呢！
交通方式：Pahon Yothin 路上，Kasikorn Bank银行对面（BTS AriN5站下车再走路3-5分钟）
泰文地址：ใกล้สถานีรถไฟฟ้าอารีย์เดินย้อนขึ้นมาทางสะพานควายฝั่งตรงข้ามธนาคารกสิกรไทยพญาไท 10400
电话：02-271-2256, 082-271-4260, 086-626-8614
营业时间：每天16.00-04.00; 整年都没有假日
5. PAD THAI PRATUPEE泰式炒粿条（ผัดไทยประตูผี/ ผัดไทยทิพย์สมัย）
PAD THAI（泰式炒粿条）算是泰国国家美食代表之一。因此，来到泰国没吃PAD THAI就等于没来到泰国了！我之所以要介绍这家小餐厅，就是因为它是全泰国第一名的泰式炒粿条店！它独特的“秘方”，就是使用「泰国尖竹汶府（Chanthaburi）特产的粿条」与「虾膏」来炒成。
PAD THAI PRATUPEE的历史大概有50年左右，从一开始的一盘1.50元（加鸡蛋2元），到如今的50元/盘（ผัดไทยเส้นจันทน์มันกุ้งใส่ไข่），好吃的程度一点都不变！不管是早期的原味泰式炒粿条或后来的添加Menu：如炒虾膏粿条加虾及包蛋70元/盘（ผัดไทยเส้นจันทน์มันกุ้งกุ้งสดห่อไข่）、无粿条炒料加鸡蛋70元/盘（ผัดไทยไม่ใส่เส้นใส่ไข่）、炒粿条（或冬粉）超爆料加蟹肉及鱿鱼200元/盘（ผัดไทยเส้นจันทน์/ วุ้นเส้นทรงเครื่องปูปลาหมึก）等，虽然说现在的价钱跟当年比已不知涨了多少倍，不过若看到它们每一盘那非常实在的料，相信你绝对不会抱怨的！
来这里，再给你另一个建议，吃完PAD THAI，你可走到隔壁的店家买椰子汁喝一喝，真的无敌爽！
交通方式：Golden Mount附近，Mahachai路，靠近民主纪念碑及考山路（BTS National Stadium W1 站下车再转搭出租车约20-30分钟; 搭招批耶河快船至Tha Chang N9码头再转出租车约10-15分钟）
泰文地址：313 อาคารบริเวณภูเขาทองถนนมหาไชย (มหาชัย) แขวงสำราญราษฎร์เขตพระนครกรุงเทพฯ10200
电话：02-221-6280
营业时间：每天17.00-03.00;每月第一与最后的周三休假
花了好几个小时写这篇文章，不知道大家会不会喜欢呢？我希望吃过这些小店的朋友们或看完这篇文章而“按图索骥”去尝试的朋友们，可别忘了告诉我们『Aroi 不Aroi』（好吃不好吃）喔！？若真的受到大家的欢迎的话，下次我会介绍给大家更多的在地美食，让你每次到了泰国这个美食天堂，都能带着念念不忘的回味。