作为西班牙菜的其中一个精萃，Tapas有着举足轻重的地位。 刚刚好的bite site、多样的选择，再配上一杯雪梨酒或cocktail，与三五好友一口接一口，就是一个完美的西班牙之夜！今次初尝这间位于尖沙咀棉登径的One Minden Tapas Kitchen，由曾经于多间西班牙米芝莲食府工作的大厨Antonio Moran坐阵，当中那道Flaming Chorizo出场方式相当有惊喜！
根据维基大神的解说， 西班牙语Tapas一词来自于tapar这一动词，意即「遮盖」。最早期的Tapas是一块面包或是肉制品，用意是以其盖住酒杯口，在每口啜饮雪利酒的期间以防止烦人的果蝇飞到酒中。早期的Tapas通常是火腿或西班形香肠（Chorizo)，味道亦偏咸，送酒就刚刚好。及至后来不同酒吧及餐厅将其演变成各式各样的不同Tapas小吃。
上图中的36 Months Iberico Bellota Ham是西班牙火腿爱好者不可错过的精品，入口油香丰腴，不自觉地一口接一口。与好友同时点上一壶由 Blue curaçao, Gin, Cava, Lemon juice, Macerated Blueberries ,Citrus fruits 调成，名为Sparkling Blue 的Cocktail，入口竟然带点薰衣草香，很适合女士品尝。
Barcelona Bombas佐以微辣蕃茄酱，以炸得酥香的薯蓉包裹猪肉炸成小球，一口一粒好过瘾。
必点这道以陶器上桌的 Flaming Chorizo，西班牙肠先必片，以铁签串好放在陶器上桌，这个时候请大家准备好相机，餐厅会为这道Chorizo点上洪洪烈火，即场烧制这道西班牙肠，5分钟后香肠已烧得外皮香脆可以立即用来佐雪梨酒，视觉味觉都是享受！
图右又是另一惊喜。单看外表以为是炸鱿鱼的这道Tapas，其实是炸得酥香的 Crispy Pig ear，平时中式点卤水的猪耳就食得多，想不到西式可以有此一着，变成香口小吃！
怕食物较浓味，点上一味炒菜及冻汤来中和一下也不错。
西班牙菜少不了seafood paella ，加入大量青口、鱿鱼、蚬、大虾，用料毫不吝啬，饭粒吸收了海鲜的鲜甜，每口都是满足。如果人够多，食Tapas就可以多点几款不同选择，右上的slow cook pork cheek 相当软腍，右下的Garlic prawns以大量香蒜爆香，惹味到大家要抢完大虾再抢蒜头食。
大厨Antonio 曾于多间西班牙米芝莲食府工作，包括 Martin Berasategui (米芝莲三星食府)、Lillas Pastia (米芝莲一星食府) 及 Taberna del Alabardero (米芝莲指南推介)，早在小时候已经对烹饪产生浓厚兴趣，但因家人反对下一直与梦想擦身而过。直至27 岁时决心一博，于Escuela Superior de Hostelería de Sevilla 取得专业资格，正式开展厨师生涯。
后记：
很喜欢餐厅墙上那句「Believe there is good in the worst」光管字，在当今乱糟糟的香港再看此句更是觉得大家要揸紧信念，在最差的时候找寻新的转机。
小数据：
One Minden Tapas Kitchen
地址：尖沙咀棉登径一号
电话：2722 1707
网站：http://www.oneminden.com.hk