前几天和ABC老公聊起了美国的小费文化，和服务业文化。ABC老公说，虽说他从小在美国长大，但每次回去台湾，就觉得台湾的服务比起美国的服务好上十倍，却没有要求服务费。反倒是美国，为什么所有的小费都是必须的，就算是服务再烂也得给一点小费意思一下，根本不公平。很多人来到美国，从下飞机进入酒店的那一刻开始，就被小费追着跑，从出租车司机、帮你提行李的小弟、打扫房间的阿姨、酒吧的酒保、餐厅的服务员、清理桌子的侍者，感觉一天下来，还没在美国待上一天，已经去了一大笔费用拿去付小费。美国的小费文化这个问题也有粉丝问过我，就写一篇文章来聊聊美国有点小小复杂的小费文化。
甚么是小费?
小费说穿了，其实就是服务费。而对于这些服务人员来说，就是他们赚钱温饱的一部分。在美国，许多餐厅都用最低薪水来录取服务生，因为知道他们的服务费会由客人直接给予。因此，老板不必给，直接由客人给予。当然，也因为小费文化，因此变相地成为了服务生的低薪文化。根据CNN的一项报导指出(附一)，康乃尔大学曾经做过调查，发现44%的美国人希望老板们能够给予较高的薪资，好减少客人所需要给予的小费。但在短期内要看到这样的情况，是不太可能的，所以来美国，还是多准备点预算来给小费吧！
该给谁小费？
分出不同类型给各位做参考：
– 餐厅：酒吧里的酒保、帮你点菜的服务生、吃到饱的餐厅，则可以留一点小费在桌面上给帮你清理桌面的服务生、若餐厅有帮你Valet停车，也需要给予小费
– 饭店：帮你提拿行李的服务生、床头柜小费给打扫阿姨、如果对于前台有特别要求（比如请她帮你搞定迪士尼的门票再用加长型旅车送你去迪士尼乐园之类的请求），也可给一点小费表示谢意
– 导游和司机：纽约的出租车司机必须给小费（给少了还会被他骂，这就是纽约客的精神XD）、若是来米国跟当地团去玩，服务品质不错，也可以给导游和司机一些小费、另外如果从机场到租车公司的shuttle司机，如果帮你拿行李服务态度又很好，也可以给他小费。
– 其他服务业享受：SPA/剪发吹发整理头发/美容师也必须给予小费、机场或是商场的擦鞋小弟也必须给予小费、或是如果你血拚过后店家大包小包帮你提东西去你的车，也可以给予小费
如何给予小费？
如果是在餐厅，收到帐单之后，可以直接计算该给予多少小费，再另外加上原本的帐单金额，一起递给服务生。这时服务生会问你需不需要找零，如果你说不用，服务生也就心照不宣，知道其他多余的金额是他的服务费。如果需要找零的状况，再另外留下小费在桌上即可（许多游客都觉得这很匪夷所思，但不用担心，大家都知道那是留给服务生的小费，你拍拍屁股走后也没人会去抢）。不需要直接塞钱给服务生，那样很俗。但如果是帮你提拿行李，或是帮你valet的小弟，则可以直接拿钱给他们。
小费该给多少?
终于谈到最最敏感的钱钱问题。通常在餐厅里面，加税之前的帐单15-25%是小费的低标。但记住，小费自始至终都是自发性，除非事先告知，不然没人能规定或强迫你该负多少的小费，全看你的奇摩子。午餐时间通常我会给15%-20％，晚餐则20-25%。而如何决定服务好不好，以下的主观不负责任的建议给各位当作是参考。
从点餐开始，服务生应该介绍菜色、帮助你精心挑选最适合你的餐点。我通常会问服务生哪些是这里最热门的菜肴，或是必点的Signature dish，而大部分的服务生也都能够做出非常好的推荐（如果答不出来就是没做好功课，这可能就要扣一点分了。）。另外，在美国免费给予冰水是习惯（在欧洲则要自己点，太辛苦了），但好的服务员会一直过来主动把你的水加满。在拿到菜肴之后，服务生也会回来再三确认你是否对今天的餐点都满意顺心。全程都是以客为尊，有时还会问你从哪里来，今天去了哪里等等。这些都是在餐厅里好的服务指标。
另外如果你有儿童随行，打翻水打翻食物弄得一地脏乱，我通常也会给比较多的服务费来表示谢意，毕竟这都是服务生额外必须处理的事情。
如果不给小费会怎么样?
不会怎样，顶多跑给人追吧！XD 但当然，如果餐厅经理真的追出来追问，而你是真的故意不给小费，我相信只要你说明原由（例如：你的服务生醉醺醺地来上班，打翻了牛排在我衣服上等等等等），他们会理解的。如果说是帮你提拿行李的小弟或是司机，态度不佳或爱理不理的，不给小费他们也不会说甚么。记住，给不给小费最终决定权还是在你身上，没有人可以强迫你。
Gratuity Included的意思
通常如果八人以上，餐厅会酌收18%-20%的硬性服务费。因为人多，服务起来会比较吃力，所以就直接加在上面。我曾经在旧金山金门公园附近吃过一家法式料理，将服务费全部免去，包在服务人员的薪资里。该餐厅标榜着对服务生待遇非常好，所以绝对不会影响到服务品质，当下我只觉得这名餐厅超帅，以后一定要再回去支持。但像这样情况，你在收到帐单的时候，都会看到Gratuity Included，表示小费已经包含在总价内，不需要额外付费(除非你觉得服务真的超值，让你想多给一点)。
哪些情况不需要给小费?
虽说很多地方都需要给予小费，但其实许多地方也不用。例如，早上去星巴克点杯咖啡、去快餐店Drive Through点餐、去临柜买简餐等等。基本上就是没有服务员来桌边帮你点菜的情况，通常都不需要给小费。现在很多店家也流行在收银台前面放一个 “Tip Jar”(小费罐子)，如果说前台小姐很用心地和你聊天帮助你选购甜点的话，也可以随意放一两块小费。
如果服务真的太差，让我很赌烂到不想付小费怎么办?
那如果你说你在中国城吃饮茶，桌上的盘子用丢的，大娘就是一张苦瓜脸，连点菜都是用吼的，那这种时候怎么办？放心，通常这种时候给10%是非常ok的。在华人区，大家也都知道说来这里是吃乡愁，不是来享受服务的，给最低的10%大家也都知道意思了。如果真的服务太太太差，我还看过更狠的是完全不给小费，也就是变相的打服务生一巴掌。但此举请留到一发不可收拾，最糟最惨的情况来使用。
主观外加不负责任小费价钱一览
a) 餐厅类：15-20%的不含税餐费，酒吧则是10-15%的酒钱，或是一杯$1-$2
b) 旅馆类：床头柜一间房间＄3-5(三到五星级)、$2（两星级以下。提拿行李服务生一袋行李$1，行李重的话$2，前台特殊服务$3-$5
c) 导游司机类：出租车10-15%、导游10%、帮你拿行李的司机$1-$2、Valet趴车$1-$2、帮忙行动不便者推轮椅服务$3-$5
d) 其他服务业：SPA/头发/美甲/美容业15-20%，擦鞋小弟$2-$3
10.搞定小费好用的APP
如果看完这篇你还是觉得雾煞煞，这年头任何事情都可以用APP搞定。
a) Tip Calculator Free：这个APP说穿了，就是简单易懂，帮你计算小费。如果遇到有多人分帐单，也帮你计算一人该付多少钱，包括多少小费。
b) Tip Check- Tip Calculator：这个APP的好处，是不但帮你计算小费，而且还可以任选65个国家，将不同国家的给小费习惯也囊括进去，让你省去查找的麻烦。除此之外，85种不同的服务，包括导游、餐厅、酒吧、美容等等不同种类，也会告诉你该给多少的小费。
最后，把给小费当作是美国另一个风土民情之一，千万别因此而坏了你旅游的心情。然后回台湾以后，对那些服务至上又从没跟你收过一分钱，好比巷口卖牛肉面的阿嬷说一句谢谢吧!