阿参叻沙在CNN“值得跑遍世界饕餮的美味”票选中，名列第七。没尝过这道娘惹菜，就不算到过槟城。他的主要食材是粗米线，汤汁是由沙丁鱼所熬成的，整个汤有点浓，里面都是碾碎煮烂的沙丁鱼，汤汁里还会放一些洋葱、黄梨、青瓜、香茅、薄荷等，加上“阿参”这种重要调料，让整个汤有着浓郁的自然食材烹调而来的酸辣味，有草药香、有罗望子的酸、咸中微甜，吃起来很顺口温和。