鱼子酱作为俄罗斯的特色美食，其原料取自深海中的鲟鱼，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱。鱼子酱历来是俄罗斯食品中的精品，在一些美食商店里按克称重售卖，在很多高级饭店的宴会上，鱼子酱被放在专门精致的水晶玻璃器皿里，晶莹剔透，十分诱人。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。