老天爷眷顾佛罗伦萨一带的土地，这里的蔬菜长得极好，而且滋味饱满。别错过以西红柿为主的料理：不管是扑在面包上淋着橄榄油拌点罗勒叶的蕃茄切片、冬季温热的番茄糊汤 (pappa al pomodoro) ，亦或是茄汁为主的面食，每一种都有单纯清甜的滋味。