封开杏花鸡，是广东省三大名鸡之一，产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带。由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食，因此它有三大特点：两细、三黄、三短，即：头细、骨细；嘴黄、羽黄、脚黄；身短、颈短、脚短。杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切最佳。杏花白切鸡皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香的口感。在封开杏花镇当地，还能吃到全鸡宴。