腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜。腊排骨做法不复杂，用料简单，大众口味。制作腊排骨讲求天气状况，丽江的天气最适合制作腊排骨，因此这道菜也是丽江独有的美味。