叻沙是一种带汤底的面食，主要有两种，新加坡最有名的是带椰奶的娘惹叻沙，它的配料种类众多，烹调细节烦琐，制成后还没有品尝就闻得到浓郁的香味，是一道极具娘惹风味的地道美食。