西班牙海鲜饭的故乡在盛产稻米的瓦伦西亚，是西班牙最具代表性的食物，风味独特，饕客们绝对不能错过。最早的海鲜饭以鸡肉、兔肉和香肠为原料，现在的做法则更为讲究，通常要用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后再和米一起煮，等到米粒煮到松软为止。海鲜饭的种类繁多，颜色也是红黄黑白十分鲜艳，最有代表性的是什锦海鲜饭，食材最丰富，用料最足。如果不怕黑，还可以品尝一下用墨鱼汁烹饪的墨鱼饭（Arroz Negro），吃完嘴唇、牙齿上都是黑乎乎的一层，味道也唇齿留香。