酸奶作为一种饮品对于青海却如同烤鸭于北京、泡馍于西安，是到青海必品尝的一道“小吃”。青海老酸奶不仅仅是文化，是历史，也是味道。酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶，它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。青海老酸奶是青海三江源地区自然无污染的纯生态绿色食品，在藏区仍保留着用刚挤的新鲜牛奶制作酸奶的习惯。青海湖湖边牧民的帐篷中就有售卖，可以品尝到正宗的青海风味。