炕锅羊肉是用西北特色的大炕锅烹饪而成的羊肉，使用蒜片、胡椒、孜然等多种调料，肉质鲜嫩不膻，香味十分浓郁，是西北尤其是青海一带特色的做法。配菜包括萝卜、土豆、粉条等，种类丰富。羊肉有祛寒温补、开胃健脾的功效，尤其适宜冬天食用，是青海经典的羊肉菜品。