酸笋煮鸡是傣族传统名菜，是版纳餐厅中较为常见的菜品。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成，常与鸡肉或鱼肉放入锅里同煮，辅以作料即可。这道菜酸香可口、清爽解腻，很值得尝一尝。