竹筒饭是独具特色的傣族风味。选用每年11月至次年2月份的，中间有一层香膜的竹子，将竹节作底砍下，放进泡过的糯米，用芭蕉叶塞住竹筒口。用水浸泡15分钟，放进火灰里焐着或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽达10多分钟后，再取出。吃的时候用木锤敲打，使饭变得又软又香，吃起来芳香柔糯，别有风味。