龙虾肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，是中国名菜。中国南方沿海也经常用鲜活的龙虾切片后生吃，称为“刺身”。广式海鲜有“龙虾三吃”一说，即龙虾肉分别生吃和熟吃，用龙虾头和外壳熬粥。大龙虾的价格相当高昂，即使在沿海城市，售价往往也达到数千元人民币。咖喱焗龙虾是东南亚常见的菜色；酱爆烹调龙虾更是保留龙虾细嫩的口感，带出龙虾鲜香；龙虾汤炖煮汤汁佐以面条和青菜，在细腻中见美食真意。