跷脚牛肉自古代起便已成为乐山源远流长的地方名食。翘脚牛肉汤锅里是把牛肉、牛杂、萝卜等放入一起炖煮，添入胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入几十种中药材熬制而成的“精汤”，科学而营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效。在峨眉的翘脚牛肉毫不逊色，吃了必叫人拍手称赞。