农历十二月初八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐，当地人将这种在新年前晾晒的豆腐，称作“腊八豆腐”。这种豆腐外观呈圆状，中凹一宕，皮呈赭黄，其味咸中带鲜，鲜中蕴甜，甜中含香，甚是可口，且不易变质，随吃随取。它既可以单独成菜，也可与肉类搭配，或炒或炖，皆成美味。