云南人把米线的吃法发挥到了极致，过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线、小锅米线、卤米线、炒米线、凉米线等等，烹调和口味方法花样繁多。米线是当地人最喜爱也是最具代表的美食，没有之一。昆明的过桥米线从蒙自传入后，深受昆明人的欢迎，现已经列入昆明市重要的非物质文化遗产，这是昆明市首个列入非物质文化遗产的经济类项目。